Το γιουβέτσι είναι ένα πεντανόστιμο φαγητό και αρκετά εύκολο στην παρασκευή του. Αν θέλετε μια νηστίσιμη, ελαφριά και νόστιμη λύση τότε το γιουβετσάκι λαχανικών είναι η ιδανική επιλογή.
Υλικά
Μισό πακέτο κριθαράκι μέτριο
3 κολοκυθάκια
Μισή κόκκινη πιπεριά
Μίση κίτρινη πιπεριά
1 ξερό κρεμμύδι
1 μεγάλο καρότο'
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά πελτέ τομάτας
1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα κομμένη
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και το καρότο τα ψιλο-τσιγαρίζουμε.
Ρίχνουμε την τομάτα και τον πελτέ και φέρνουμε μια στροφή.
Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Το ζουμί μας πρέπει να είναι αρκετό και ψιλοχυλομένο.
Μετά παίρνουμε ένα ταψί και αναποδογυρίζουμε ό,τι είναι στην κατσαρόλα εκεί μέσα.και το βάζουμε στον φούρνο μέχρι να αρχίζει να κοχλάζει...
Τότε ρίχνουμε μέσα το κριθαράκι μας αφήνουμε για 7 λεπτά και κλείνουμε τον φούρνο.
Mega Menu