Υλικά
Μισό κιλό φύλλο Βηρυτού η φύλλο κρούστας
2 λίτρα γάλα φρέσκο πλήρες
1 και μισή κούπα ζάχαρη.
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
6 αυγά ολόκληρα
4 κρόκους αυγών
3 βανίλιες
Ελάχιστο αλάτι.
2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή λάδι
Μισή κούπα βούτυρο ή λάδι για το άλειμμα των
φύλλων
Σιρόπι
3 κούπες ζάχαρη.
1&1/2 κούπα νερό.
Φλούδα από ένα λεμόνι ακέρωτο.
1 βανίλια.
Οδηγίες
Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν.
Βάζουμε το γάλα στην φωτιά και όταν αρχίσει να γίνεται χλιαρό, ρίχνουμε το αλάτι και το σιμιγδάλι λίγο-λίγο σαν βροχή .
Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε στο μείγμα τα χτυπημένα με την ζάχαρη αυγά, και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε και τις βανίλιες.
Όταν η κρέμα πήξει και κάνει φουσκάλες την αποσύρουμε από την φωτιά.
Ρίχνουμε τις δυο κουταλιές βούτυρο και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί 36 Νο και στρώνουμε τα φύλλα αφήνοντας 6 φύλλα για επάνω. Κάθε φύλλο που στρώνουμε το βουτυρώνουμε.
Ρίχνουμε την κρέμα, και σκεπάζουμε με τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί, τα οποία και βουτυρώνουμε.
Στρώνουμε τα 6 φύλλα που κρατήσαμε , και το περίσσευμα το γυρίζουμε μέσα στο ταψί με προσοχή.Χαράζουμε απαλά το γλυκό, χωρίς να φτάσουμε στην κρέμα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς με αντιστάσεις για ένα τέταρτο, και μετά στους 190 για μία ώρα.Αν το γλυκό μας πάρει γρήγορα χρώμα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Βράζουμε την ζάχαρη με το νερό,την βανίλια την φλούδα λεμονιού και την γλυκόζη για 7 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει. Σιροπιάζουμε το γλυκό αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο με το κρύο σιρόπι,ρίχνοντας το λίγο-λίγο.
Mega Menu